【表参道】『BROWN RICE』でこだわりの詰まったオーガニックランチを
和食レストラン『BROWN RICE Tokyo Omotesando』はこだわりのつまったオーガニックランチをいただける人気店。
料理やメニューだけでなく、ブラウンライスの環境に対する想いが込められたサステナブルな取り組みについてもご紹介します。
BROWN RICEとは
-BROWN RICE 公式サイトより-
『BROWN RICE』は、英国オーガニックスキンケアブランド「株式会社ニールズヤード レメディーズ」のレストラン事業として、2003年4月にオープン。 そして2014年9月5日にリニューアルオープンをしました。
オーガニック＆ヴィーガン食材で作られる、一汁三菜、八寸など、四季を感じさせる和食ベースの献立や、ヘルシーなスイーツなどをいただくことが出来ます。
店内は居心地のいいナチュラルな雰囲気で、ランチタムイムは平日でも終始順番を待つ人がいるほどの人気です。
お店の雰囲気…居心地のいいナチュラルな店内席とテラス
「忙しい現代人の心のよりどころになりたい」という思いから創られたブラウンライスは、日本で育まれた和食の知恵が大切だと考え、料理に使われる、味噌、醤油、酢、みりんなどの発酵調味料にもこだわりが。
昔ながらの天然醸造・非加熱・食品添加物不使用の味噌は、山形県の味噌店によってブラウンライスのために作られるオリジナル。 醤油は、200年以上続く老舗の醤油商店のもので、計2年もの月日をかけて熟成・発酵させて作られる“はつかり醤油”を使用しています。
またブラウンライスは2003年のオープン時に産地を訪れ、直接目で見て、味わい、栽培方法までを見極めて、今に至るまでの長年のパートナーとなる生産者を選んでいます。
お店の名前でもある“玄米”も富山県で農薬や除草剤を一切使用せず、ブラウンライスのために栽培されたものを使用。
野菜は、自然豊かな静岡県の富士山麓にある農園が「土」を大切にしながら自然と共存する循環型の自然栽培にこだわって作るものを使用しています。
エネルギーに至っては、二酸化炭素の排出量を抑えるだけでなく、大気汚染の減少にも大いに貢献する再生可能エネルギーを100％使用し、社内スタッフへ向けて自宅の電力についても再生可能エネルギーに変更可能なプランを提供、そして有志が参加していることが、ニールズヤード公式サイトに明記されています。
メニュー…ランチ・デザート・ドリンクメニュー
お食事(ランチ)
旬の野菜と玄米、大豆を中心とした、素材の美味しさを活かしたメニュー。
その日仕入れた新鮮な野菜でメニューを考えてお作りします。
■一汁三菜 2,400円
週替わりの主菜一品、副菜2品とお漬物に、ふっくら炊き上げた玄米と伝統的な製法で作られた味噌を使った味噌汁のセット。
※土日祝はプラス500円(季節の前菜付き)になります。
■旬野菜のせいろ蒸し膳 2,500円
旬の野菜をたっぷりとせいろに詰め込み、皮ごと蒸し上げました。自家製のぽん酢と胡麻味噌たれとご一緒に。
玄米ご飯、味噌汁、漬物、副菜のセット。
※土日祝はプラス500円(季節の前菜付き)になります
■季節野菜のカレー 2,100円
タマネギとトマトをじっくり炒めて甘味を引き出し、オリジナルブレンドのスパイスで煮込んだカレー。
旬野菜の素揚げをトッピングしました。フレッシュサラダ付き。
※土日祝はプラス500円(季節の前菜付き)になります
デザート
■豆腐のレモンケーキ 1,000円
クリーミーな豆腐クリームをレモンの爽やかな酸味が引き立てる優しいレアチーズ風味のケーキ。
■豆腐の自家製アイスクリーム 700円
三之助豆腐を使用したなめらかなアイス。
フレーバーが季節によって変わります。
■季節のデザート 1,200円〜
月替わりで季節のデザートをご用意しております。
詳しくは、インスタグラムをご覧ください。
※メニューによって価格は変わります
ドリンク
■玄米ほうじカモミール 1,000円
無農薬栽培のほうじ茶に、香ばしく炒り上げた玄米をプラスした「玄米ほうじ茶」にカモミールをブレンド。
アクセントに、しょうがとミントを添えて。
■玄米緑茶/玄米ほうじ茶 900円
香り豊かで味わい深い杉本園の無農薬茶に、ブラウンライスで使用している玄米「医王の舞」を香ばしく炒り上げてブレンドしたオリジナル茶。
■ブレンドハーブティー各種 900円
ニールズヤード レメディーズのハーバリストがブレンドした心と身体にやさしい4種のハーブティ。
ハピネス、ウーマンズウェルネス、エスオーエス(SOS)、季節のハーブティからお選びいただけます。
『その他ドリンク』
■玄米ほうじレモングラスジンジャー 1,000円
有機玄米ほうじ茶にレモングラス、ジンジャーをブレンド。
代謝をアップしたい方に。
■エスプレッソ(Single) 650円
深みのあるしっかりとしたコクと華やかな香りが特徴です。
■穀物コーヒー(Hot/Ice) 650円
煎った大麦、ライ麦を焙煎しブレンドしたノンカフェインコーヒー。
■オーツミルクラテチャイ 900円
アナンスパイスとオーツミルクを合わせた、スパイスのぴりっとした辛味とオーツミルクの甘味が絶妙。
■自家製ジンジャーエール 900円
有機栽培された生姜を使った自家製ジンジャーシロップを使用。
ピリッと生姜の辛味が効いた大人向けの味。
■コーヒー(Hot/Ice) 650円
深みのあるしっかりとしたコクとなめらかな口当たりのエクアドルを使用。
■オーツミルクラテ(Hot/Ice) 900円
エスプレッソとオーツミルクでお作りしています。
■有機紅茶 900円
宮崎産の有機紅茶。
花のように華やかで甘い香りが特徴。
■抹茶ラテ(Hot) 900円
静岡産の無農薬の抹茶を使用しました。
豆乳の甘みのなかに抹茶のほろ苦さが味わえます。
■みかんジュース 800円
温州有機みかんをまるごと絞った、みかん本来の甘さと酸味が味わえる贅沢なジュース。
『アルコール』
■【日本酒】南部美人 特別純米(一合) 1,200円
日本初のヴィーガン認定の日本酒。ふわっとやさしい果実の香りと上品な米の旨みで後味がすっきりとした食中酒です。
■【スパークリングワイン】てぐみ(330ml) 2,300円
国産ぶどう100%使用。
無濾過のため、ぶどう本来の複雑味や豊かな酵母の香りを楽しめます。
■【クラフトビール】東京ブロンド(330ml) 850円
香り豊かなアロマホップをふんだんに使用した軽快な飲み口のゴールデンエール。
■【クラフトビール】東京IPA(330ml) 850円
ベルジャン酵母とアメリカンホップによる華やかな香りのベルジャンIPA。
■【梅酒】自然郷(グラス) 800円
日本酒をベースに一旦凍らせた「氷結梅」をまるごと使用しました。
■【ワイン】各種 ask
ヴァンナチュールを中心に取り揃えています。
詳しくはスタッフまで。
※2024年7月24日時点のメニューと価格です
※上記メニューは税込表記です
-BROWN RICE 公式サイトより-
注文した料理…「一汁三菜御膳」と「桃のパンナコッタ」
【一汁三菜】2,400円
ランチはその日仕入れた新鮮な食材で考えられる、旬の野菜や大豆が中心のヘルシーメニュー。
通常のものより水分を多く含む、もっちりと柔らかなブラウンライスの玄米を全てのメニューでいただけます。
ブラウンライスを代表する御前「一汁三菜」は、週替わりの大豆を使った主菜と日本各地から届く野菜の副菜2種に、味噌汁と漬物付き。
この日は主菜に“厚揚げの南蛮漬け”、副菜に“茄子と唐辛子のもろみ味噌和え”“小松菜、椎茸、オクラのナムル”でした。
しっかり塩味を感じるもの、控えめなものと、どの料理も味付けが絶妙で、素材そのものを美味しく味わうことが出来ます。
【桃のパンナコッタ】1,000円(ランチ注文時)
山梨県産特別栽培の桃で作られる自家製コンポートと香り高いレモンバーベナーと桃のジュレを、バニラビーンズ香るアーモンドミルクのパンナコッタに合わせた季節のデザート。
完熟した桃の甘みとレモンバーベナーの爽やかな香り、アーモンドミルクの素朴な風味のパンナコッタのそれぞれが、思わずじっくり味わいたくなる美味しさでした。
季節のデザートは月替わりなので、桃好きの人はお早めに。
サステナブルな取り組み…オーガニックへのこだわり
-BROWN RICE 公式サイトより-
オーガニックとは、化学合成農薬や化学肥料に頼らず、土壌の持つ力を活かして環境への負荷をできる限り少なくする農法。
農薬は野菜を病害虫から守ったり、形や大きさを規格に合わせるために必要とされていますが、環境にも多大な影響を与えています。
農地にまかれた農薬は、栽培される作物や土壌に残留するため河川に流出し、地下水を汚染します。 影響は河川だけではなく、農地や周辺の山林、湖沼などに生息する生物へと及びます。 そして食物連鎖による生物濃縮が起こり、やがては海洋生物へも影響する可能性があると言われています。
ブラウンライスは、「日本の美しさを次世代へ、そして世界へ」という想いから、可能な限り、無農薬栽培や有機栽培にこだわります。 そうして土を修復し、水質を守り、生態系の多様性をサポートすることで、日本の美しい自然を守る「食」を目指し続けています。
BROWN RICEの魅力…実際に行ってみて
玄米や野菜、そして調味料までこだわり抜かれたお料理は、体に染みわたる優しい味。
レストランのオープン時に直接足を運び、栽培方法までを見極めて選んだ生産者と現在に至るまでパートナーシップを続けていることからも、ブラウンライスの「オーガニック」に対する一貫した強い想いを感じられます。
ここへ訪れたことは、オーガニックが料理を口にするひとだけでなく生き物や環境など、全てにおいて優しい農法ということを知るきっかけとなってくれました。
ブラウンライスの料理には、そんな優しさと作り手の想いが反映されているのかもしれません。
お店基本情報…営業時間・予約など
| 営業時間 |
【月・火・水・木・金】
【土・日・祝日】 |
| 定休日 | 毎月第一火曜日、年末年始休業 |
| 電話番号 | 03-5778-5416 |
| 予約可否 | 予約可 |
| 支払い方法 | 【クレジットカード】 【電子マネー】 【QR決済】 |
| 喫煙 | 全席禁煙 |
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前5-1-8 1F |
| アクセス | ■東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線「表参道駅」A1出口より徒歩1分 |
| 地図 | |
| 駐車場 | 無 |
| 公式サイト | |
※掲載している情報は2024年7月24日時点のものです
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