【閉店】VERMICULAR HOUSE KITCHENで楽しむイタリアン
※2025年夏の移転準備に伴い、バーミキュラハウスは2024年2月29日(木)に閉店
2021年12月19日、代官山駅から徒歩5分の旧山手通り沿いにオープンしたバーミキュラ ハウス。
その建物の2Fにあるレストラン『バーミキュラ ハウス キッチン』。
料理はもちろん、スタッフの方の対応やお洒落な内装の魅力などもお伝えできたらと思います。
フラッグシップショップ＆デリも併せてご紹介していきますので、どうぞお楽しみください！
2F レストラン『バーミキュラ ハウス キッチン』
駅から旧山手通りを曲がって少し歩くとすぐに分かる、一面ガラス張りの大きな建物。
1Fはフラッグシップショップ、B1Fはデリ、2Fがレストランです。
フラッグシップショップの入り口手前にある階段を上がったところにバーミキュラ ハウス キッチンの入り口があります。
店内に入るとすぐに対応してもらえました。
この日は晴れていたので光がよく差し込み、店内はとても明るかったです。
柔らかな光と気の温もりを感じられる、素敵な店内でした。
席に着くと、広々としたオープンキッチンが目の前に広がります。
お皿も整然と並べられていて、インテリアの一部のよう。
コーナーに生けられた花からもとてもセンスが感じられます。
写真の上に一部写っているのは薪です。
きっと薪で調理された料理があるんだろうなと想像して楽しみになりました。
ドリンクは『低温抽出されたミントのモヒート』を注文。
アルコールとノンアルコールとどちらかを選ぶことができます。
鼻をくすぐる爽やかなミントの香り。
適度な甘さも個人的にとても好きでした。
テーブルも2人で食事をするのに十分な大きさです。
低温抽出されたミントのモヒート
こちらは『低温抽出した生姜のモスコミュール』。
モヒートと同じく、アルコール・ノンアルコールと選ぶことができます。
大きめにカットされたライムは感動するほど質の良いものでした。
絞るとしっかり香りが立って、爽やかな味です。
低温抽出した生姜のモスコミュール
素材本来の味を引き出すために、すべての料理にバーミキュラが使用されているそうです。
『エゾ鹿のバーミキュラ フライパンソテー 山菜とジェニバーベリーのソース 胡桃味噌』を注文。
メインのほかに、無水調理した季節野菜のマリネ、無水調理した白かぶとお米のポタージュ、ライスポットの炊きたてご飯もセットです。
マリネの野菜がとても美味しいことに感動しました。
素材がいいだろうことは想像できますが、バーミキュラで無水調理された野菜の食感は別格です。
メイン料理のエゾ鹿は臭いがなく、とても柔らか。
野菜にスモークの香りのするものがありました。
さきほどの薪を使って調理されたのだと思います。
主食はご飯かポットメイドフォカッチャかを選ぶことができます。
ご飯はおかわりができます。
フォカッチャもできるかは、ぜひスタッフの方に聞いてみてください。
スタッフは皆、気さくに話してくださる方ばかりでした。
【左上】無水調理した季節野菜のマリネ
【右上】無水調理した白かぶとお米のポタージュ
【左下】ライスポットの炊きたてご飯
【右下】エゾ鹿のバーミキュラ フライパンソテー 山菜とジェニバーベリーのソース 胡桃味噌
こちらは『バーミキュラ ハウス キッチン ビーフシチュー』。
限定10食です。
お店がオープンしてすぐの時間だったのでオーダーすることができました。
マイルドな風味なので、酸味が苦手な方でも美味しくいただけると思います。
かなり大きめにカットされた野菜が印象的でした。
お肉はたっぷり入っていて、スプーンでほぐれてしまいそうなほど柔らかに煮込まれています。
シェフの方を中心に手際よく調理されていく様子を見ていると、こちらまで心地よい緊張感を覚えます。
キッチンがこんなにオープンな作りのレストランは珍しく、お店をとても信頼できると思いました。
ぜひまた訪れたいレストランです。
1F 『バーミキュラ フラッグシップショップ』
1Fのフラッグシップショップではバーミキュラの全商品がラインナップ。
フライパン、ホーロー鍋のほかに、キッチンウェアなどの取り扱いもあります。
また、同フロアに『クックブックライブラリー・コーヒースタンド』といって"食と暮らし"をテーマにした約1,500冊の本が用意されています。
コーヒーやバーミキュラで焼いた焼き菓子を楽しみながら、新しい発見を得られるかもしれません。
バーミキュラは1936年に愛知県名古屋市で創業された老舗鋳造メーカー。
バーミキュラのフライパンは、ドイツの国際的なデザイン賞 Red Dot Award：Product Design 2021で最高賞である『Best of the Best』を受賞しました。
ピンク色のホーロー鍋も可愛らしく、思わず足を止めて見てしまいます。
ホーロー鍋は無水調理が可能。
無水調理された野菜などは、ぜひ2Fのバーミキュラ ハウス キッチンで実際に味わってみてください。
バーミキュラでは、何度でも修理をしてもらうことができるそうです。
写真左上がクックブックライブラリー・コーヒースタンドです。
B1F『 ポット メイド デリ』
B1Fのポット メイド デリには、外からも1Fからも階段で降りることができます。
フロア内には食品の物販・イートイン/テイクアウトのデリ・バーミキュラ クッキングルームなど、バラエティー豊かなコーナーが設けられています。
食品の物販はスパイスや調味料類がメイン。
イートインでは、ライスポットの炊きたてご飯で握られたおにぎりをはじめ、バーミキュラで調理された10種類以上の料理、デザートの中から好きなメニューを選ぶことができます。
17時以降の『ナイト デリ』では、お酒に合うメニューも多数用意されていて、クラフトビールやワイン、日本酒と一緒に楽しむこともできます。
お弁当コーナーでは、おすすめメニューがセットのお弁当やおにぎりを買って帰ることができます。
お惣菜は好きなもの1品からでも購入可能。
肉じゃがやハンバーグなど、バーミキュラで作られた家庭料理がずらっと並んでいて、食欲をそそられます。
バーミキュラ ハウスを訪れた際、その日のお夕飯に買って帰るのもいいと思います。
感想&インフォメーション
今回初めて訪れた『バーミキュラ ハウス キッチン』。
料理の味はもちろん、思わずデザイナーは誰なのか調べたくなるほどお洒落な内装も魅力的。
スタッフの方々もとても気の利いた対応をしてくださり、料理の提供の際の説明も手短でした。
食事の空間の邪魔をしないように…という心配りなんだろうなと思います。
帰る際も、階段を降りるまで見送っていただき、温かな気持ちでお店をあとにしました。
味デザイン、サービスのどれをとっても最高のレストランです。
ここで食事をするためだけに、代官山へ訪れる価値があると思います。
バーミキュラ ハウス
・所在地：東京都渋谷区猿楽町28-14
・アクセス：東急東横線 代官山駅より徒歩5分
2F 『VERMICULAR HOUSE KITCHEN』 (レストラン)
営業時間：ランチ 11：00～15：00 / ディナー 17：30～22：30
定休日：水曜日
席数：47席
予算：ランチ→3,000〜3,900円(食べログより) (実際に使った金額→大人2人で約7,000円)
ディナー→8,000〜9,999円(食べログより)
TEL：03-6433-7407
1F 『VERMICULAR FLAGSHIP SHOP DAIKANYAMA』(フラッグシップショップ)
営業時間：平日 10：00～19：00 / 土日祝 9：00～19：00
定休日：水曜日
TEL ：03-6433-7405
B1F 『VERMICULAR POT MADE DELI』 (デリ)
営業時間：11：00～21：00
定休日：水曜日
席数：26席
TEL：03-6433-7408
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