【大手町】パレスホテルのレストラン『エステール』で至福の平日ランチ

『MENU DÉJEUNER』

【12,000円】-スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物-
【17,000円】-スターター、メイン2品、デザート、食後のお飲み物-

■金目鯛のマリネ　蕪のフォンダン　白州山の水農場の茸

■帆立貝のグリエ　ポワロー

■小鳩の炭火焼き　季節野菜のサラダ

■メバル　ソッカとフヌイユのグリエ

■ホウボウ　越冬メークイン　ルイユとクリュスタッセのソース

■天城軍鶏　根セロリとキャベツ

■国産牛サーロイン　赤ワインソース　ポレンタ

■田中久工氏の神戸牛　季節野菜 suppl.16,500円

■グレープフルーツ　キュウリとジン　トンカ豆のクリーム

■ババ オ ラム

■ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 軽やかなクリームとカカオのプラリネ　コーヒーのグラス

『SIGNATURE』

【33,000円】-旬の最高の食材で仕立てたメニューをお楽しみください-

1.活け車海老　セロリ　フヌイユと林檎

2.北海道野付産帆立貝　ブロッコリーとゴールドキャヴィア

3.高知県大月町備長炭で焼き上げたクエ　里芋と牛蒡　ストックフィッシュのレデュクション

4.熊本産和牛　野菜のフォンダン -または- 田中久工氏の神戸牛　季節野菜 suppl.16,50円

5.アラカルトよりお好みのデザートをお選びください

6.食後のお飲み物

『MENU CARTE』

【22,000円】-スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物-
【27,000円】-スターター、メイン2品、デザート、食後のお飲み物-

■高知県大月町備長炭で焼き上げた鰻　京都市上賀茂　田鶴農園の聖護院大根

■のどぐろのグリエ　ポワローと蕪

■北海道野付産帆立貝　ブロッコリーとゴールドキャヴィア

■活け車海老　セロリ　フヌイユと林檎

■蝦夷鮑　アーティチョークとキャベツのグリエ

■銚子産一本釣り金目鯛　野菜のミジョテ

■高知県大月町備長炭で焼き上げたクエ　里芋と牛蒡　ストックフィッシュのレデュクション

■オマールブルー　市場野菜のミジョテ　ソースオマルディーヌ suppl.3,300円

■天城軍鶏の炭火焼き　クルジュと根セロリ

■仔牛　ベトラーブ　キャロット　ソースベアルネーズ

■熊本産和牛　野菜のフォンダン

■田中久工氏の神戸牛　季節野菜 suppl.16,500円

■フランス産フロマージュ各種　エステールのセレクション suppl.3,300円

■苺とシリアル　フロマージュブランとオレガノ

■栗とシークワーサーのマーマレード　ほうじ茶

■ババ オ ラム

■蕎麦茶のクルスティアン　ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 乾燥レモンのグラニテ

■ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 軽やかなクリームとカカオのプラリネ　コーヒーのグラス

『SIGNATURE』

【33,000円】-旬の最高の食材で仕立てたメニューをお楽しみください-

1.活け車海老　セロリ　フヌイユと林檎

2.北海道野付産帆立貝　ブロッコリーとゴールドキャヴィア

3.高知県大月町備長炭で焼き上げたクエ　里芋と牛蒡　ストックフィッシュのレデュクション

4.熊本産和牛　野菜のフォンダン -または- 　田中久工氏の神戸牛　季節野菜 suppl.16,500円

5.アラカルトよりお好みのデザートをお選びください

6.食後のお飲み物

『MENU CARTE』

【22,000円】-スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物-
【27,000円】-スターター、メイン2品、デザート、食後のお飲み物-

■高知県大月町備長炭で焼き上げた鰻　京都市上賀茂　田鶴農園の聖護院大根

■のどぐろのグリエ　ポワローと蕪

■北海道野付産帆立貝　ブロッコリーとゴールドキャヴィア

■活け車海老　セロリ　フヌイユと林檎

■蝦夷鮑　アーティチョークとキャベツのグリエ

■銚子産一本釣り金目鯛　野菜のミジョテ

■高知県大月町備長炭で焼き上げたクエ　里芋と牛蒡　ストックフィッシュのレデュクション

■オマールブルー　市場野菜のミジョテ　ソースオマルディーヌ suppl.3,300円

■天城軍鶏の炭火焼き　クルジュと根セロリ

■仔牛　ベトラーブ　キャロット　ソースベアルネーズ

■熊本産和牛　野菜のフォンダン

■田中久工氏の神戸牛　季節野菜 suppl.16,500円

■フランス産フロマージュ各種　エステールのセレクション suppl.3,300円

■苺とシリアル　フロマージュブランとオレガノ

■栗とシークワーサーのマーマレード　ほうじ茶

■ババ オ ラム

■蕎麦茶のクルスティアン　ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 乾燥レモンのグラニテ

■ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 軽やかなクリームとカカオのプラリネ　コーヒーのグラス

『WINE BY THE GLASS』

【SPECIAL WINE OF THE MONTH】
■2014 -Perrier-Jouët- Belle Epoque 12CL 7,000円

■2017 -Bourgogne-Montrachet- Marquis de Laguiche Joseph Drouhin 9CL 22,000円

■2018 -California- Opus One 9CL 12,000円

■2008 -Sauternes- Château d’Yquem 7CL 11,000円

【CHAMPAGNE(14CL)】
■NV -Barons de Rothschild- Brut 3,500円

■NV -Billecart Salmon- Rosé 4,500円

【WHITE WINE(14CL)】
■Wine of the day – Please ask our sommelier 2,200円

■2018 – Alsace – Riesling – Famille Hugel 2,800円

■2022 – Bordeaux – Le Merle Blanc de Château Clarke 3,300円

■2021 – Bourgogne – Chablis – Vieille Vigne – Vocoret 3,300円

■Sommelier recommended limited quantity wine 3,800円

■2021 – Bourgogne – Chassagne-Montrachet Vincent Morey & Sophie 5,500円

【ROSÉ WINE(14CL)】
■Wine of the day – Please ask our sommelier 2,200円

【RED WINE(14CL)】
■Wine of the day – Please ask our sommelier 2,200円

■2016 – Bordeaux – Château des Laurets Baron 3,800円

■2018 – Bourgogne – Gevrey – Chambertin- Chanson 3,800円

■Sommelier recommended limited quantity wine 3,800円

■2015 – Rhône Nord – Hermitage – La Sizeranne M.Chapoutier 5,500円

【DESSERT WINE(8CL)】
■Wine of the day – Please ask our sommelier 2,800円

■2006 – Barsac – 1er Grand Cru classé – Château Coutet 3,800円

『WINE PAIRING』

■2 GLASSES 6,000円

■3 GLASSES 10,000円

■4 GLASSES 14,000円

■5 GLASSES with the signature menu 25,000円

■3 GLASSES of special wine 40,000円

『SPARKLING SAKE』

■Sélection Alain Ducasse Shichiken Glass 2,500円

『NON ALCOHOL SPARKLING WINE』

■Duc de Montagne 1,500円

『ALAIN MILLIAT JUICE SELECTION』

■WHITE grape – SAUVIGNON BLANC 1,500円
■RED grape – CABERNET 1,500円
■Apple 1,500円
■Peach Nectar 1,500円
■Strawberry Nectar 1,500円
■Pineapple 1,500円
■Mandarin orange 1,500円

『ROYAL BLUE TEA SELECTION』

■青茶　フォール イン ラブ デラックス 2,500円
■花茶　ジュエル オブ フラワーズ 花 2,800円
■緑茶　京都宇治碾茶 3,000円

【ROYAL BLUE TEA PAIRING】
■3 GLASSES 8,000円

『WATER』

【STILL】
■Evian 75cl 1,300円
■Aqua Panna 75cl 1,300円/100cl 1,600円

【SPARKLING】
■Evian Sparkling 75cl 1,300円
■S.Pellegrino 75cl 1,300円/100cl 1,600円
■Saint-Geron 75cl 2,200円